¿Todos los alimentos procesados son malos? Pregúntale a un nutricionista. 6 de diciembre de 2019

Joanne M. Gallivan, MS, RDN es dietista nutricionista registrada y voluntaria en Barrier Islands Free Medical Clinic. Antes de unirse a la Clínica, se desempeñó como Directora del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes (NDEP).

¿Todos los alimentos procesados son malos?

Hay miles de alimentos procesados en el supermercado para elegir. Están fácilmente disponibles, a menudo son rápidos y fáciles de preparar, saben bien y puede ahorrarle tiempo y, a veces, dinero. Los ejemplos de alimentos muy procesados incluyen alimentos y comidas preenvasados, enlatados y congelados, fiambres y espaguetis enlatados y aderezos para ensaladas. [Cómo leer las etiquetas nutricionales]

Pero antes de llenar su carrito de supermercado con estos alimentos, piénselo de nuevo. Un estudio reciente encontró que las personas que consumían alimentos muy procesados consumían más calorías y aumentaban más de peso que cuando consumían una dieta de alimentos mínimamente procesados. Los alimentos mínimamente procesados incluyen frutas, verduras, granos, nueces y frijoles secos, preparados sin agregar grandes cantidades de grasa, sal o azúcar. Este fue el primer estudio que mostró que una dieta de alimentos altamente procesados hace que las personas consuman demasiadas calorías y aumenten de peso.

Es difícil evitar todos los alimentos procesados. Es factible elegir algunos alimentos procesados como parte de una dieta bien balanceada y saludable en general. Por ejemplo, los frijoles enlatados bajos en sodio son una gran fuente de proteína y son fáciles de calentar y servir. El atún enlatado es excelente para sándwiches o como parte de una comida. Las frutas congeladas son una opción saludable cuando su fruta favorita no está en temporada. Y las verduras congeladas pueden ser más nutritivas que las frescas que pueden haber viajado días para llegar a su supermercado local.

Recuerda lee la etiqueta para ayudarle a tomar la decisión más saludable. Le ayudará a elegir los alimentos procesados que tienen menos azúcar y sal.

Joanne M. Gallivan, MS, RDN es una nutricionista dietista registrada. Se desempeñó como Directora del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes (NDEP) en la Oficina de Comunicación y Enlace Público del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK) de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de 1997 a 2016.  Anteriormente, la Sra. Gallivan se desempeñó como gerente de proyectos de la Red de información sobre el control del peso (WIN) del NIDDK, una fuente nacional de información sobre el control del peso, la obesidad y los trastornos nutricionales relacionados con el peso para los profesionales de la salud y el público; como Gerente de Contrato del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol y la Iniciativa de Educación sobre la Obesidad del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, y como Directora de la División de Nutrición del Departamento de Salud del Condado de Prince George, ubicada en Maryland.

Clínica médica gratuita de Barrier Islands es una clínica gratuita en Charleston, SC, que brinda atención médica gratuita a pacientes elegibles, al igual que cualquier médico de familia o internista. La Clínica Gratuita atiende a adultos sin seguro que viven en o por debajo de 299 % del nivel federal de pobreza que viven o trabajan en Johns, James y Wadmalaw Island o Folly Beach, o sirven a la industria hotelera del centro de Charleston. Puedes seguirnos en Facebook, Gorjeo, Instagram y YouTube.