Seguridad al asar: 5 consejos para su salud mayo 30, 2018

El horario de verano es la temporada perfecta para romper la parrilla; desafortunadamente, también es el caldo de cultivo perfecto para que se desarrollen los gérmenes transmitidos por los alimentos y el envenenamiento. Las temperaturas más cálidas en las tierras bajas y la contaminación cruzada de carnes y otros productos pueden promover fácilmente el crecimiento de bacterias que causan problemas gastrointestinales, diarrea y vómitos. Además de lavarse las manos regularmente, hay algunos pasos que puede seguir para garantizar una barbacoa segura y agradable.

1. Mantenga la carne y los mariscos almacenados de forma segura en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar, idealmente en tupperware.
2. Lávese siempre las manos con agua y jabón antes de manipularlo, así como inmediatamente después de manipularlo. Tenga cuidado de no tocar directamente los grifos del fregadero o las manijas del refrigerador cuando manipule carne o pescado.
3. Deseche las salsas y lave los utensilios que se hayan usado para rociar o marinar carnes; use un paño húmedo para limpiar la parrilla y las herramientas.
4. Use un termómetro cuando cocine carnes para asegurar una temperatura adecuada. Como guía general, las temperaturas deben ser las siguientes: 145 °F: para cortes enteros de res, cerdo o cordero; 145 °F: para pescado; 160 °F: para hamburguesas y carne molida de res 165 °F: para aves o carnes procesadas (como hot dogs). Sirva inmediatamente o mantenga la temperatura hasta el momento de servir.
5. Guarde las sobras en el refrigerador dentro de una o dos horas.

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