Las recetas latinas saludables son buenas para todos: pregúntele a un nutricionista octubre 28, 2021

Muchas comidas latinas tradicionales (y deliciosas) se transmiten de generación en generación. Hacer algunos cambios simples en la forma en que preparamos estos alimentos, junto con porciones más pequeñas, es clave para obtener los beneficios. Es importante conservar y compartir muchos de estos alimentos tradicionales, pero queremos que estos alimentos sean saludables. Mantenerse saludable puede ser un desafío, pero hacer cambios simples en el estilo de vida puede ser de gran ayuda, como comer sano y hacer actividad física. Los latinos corren un mayor riesgo de muchas enfermedades, como diabetes tipo 2, presión arterial alta, sobrepeso y obesidad, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Lo mejor es limitar o evitar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, sal y azúcar. Estos alimentos incluyen bebidas azucaradas, arroz blanco, tortillas de harina blanca y grasas sólidas como la manteca de cerdo. Otros alimentos para limitar o evitar incluyen dulces como flanes y churros, alimentos fritos y quesos enteros.

Aquí hay más consejos para una alimentación saludable:

• Use aceite de oliva o vegetal para cocinar.
• Llene la mitad de su plato con vegetales, una cuarta parte de su plato con alimentos proteicos magros, como carne magra, pollo o pescado, y una cuarta parte con almidón. como el arroz integral.
• Elija grasas saludables como nueces y semillas sin sal como refrigerio, pero limite el tamaño de la poción a aproximadamente 1/4 de taza.
• Coma muchos granos integrales, incluidos maíz, ñame, plátanos y maíz.
• Coma una variedad de frutas y verduras, como pimientos, calabaza, verduras de hojas verdes oscuras, tomates, mangos, papaya, plátanos y piñas.
• Elija productos lácteos bajos en grasa o leche descremada.
• Recuerde usar muchas especias y hierbas en lugar de sal.

Joanne M. Gallivan, MS, RDN es una nutricionista dietista registrada. Se desempeñó como Directora del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes (NDEP) en la Oficina de Comunicación y Enlace Público del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK) de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de 1997 a 2016.  Anteriormente, la Sra. Gallivan se desempeñó como gerente de proyectos de la Red de información sobre el control del peso (WIN) del NIDDK, una fuente nacional de información sobre el control del peso, la obesidad y los trastornos nutricionales relacionados con el peso para los profesionales de la salud y el público; como Gerente de Contrato del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol y la Iniciativa de Educación sobre la Obesidad del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, y como Directora de la División de Nutrición del Departamento de Salud del Condado de Prince George, ubicada en Maryland.

Clínica médica gratuita de Barrier Islands es una clínica gratuita en Charleston, SC, que brinda atención médica gratuita a adultos sin seguro. La clínica gratuita atiende a adultos sin seguro médico que viven en o por debajo de 299 % del nivel de pobreza federal que viven o trabajan en Johns, James y Wadmalaw Island o Folly Beach, o sirven a la industria hotelera del centro de Charleston. Puede suscríbase a nuestras actualizaciones mensuales de noticias electrónicas, o síguenos en Facebook, Gorjeo, Instagram y YouTube.