Cómo evitar la intoxicación alimentaria: pregúntele a un nutricionista septiembre 8, 2020

Uno de cada seis estadounidenses se enfermará por intoxicación alimentaria este año. Por eso la seguridad alimentaria es tan importante para usted y su familia. Muchos de nosotros estamos cocinando más en casa ahora. Recuerde estos cuatro pasos para ayudar a su familia a mantenerse a salvo de intoxicaciones alimentarias en el hogar: Limpiar, Separar, Cocinar, Enfriar.

Limpio.

-Lávese bien las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos. Lávese antes, durante y después de preparar alimentos, y después de manipular carnes, aves, mariscos y huevos crudos. Lávese siempre después de ir al baño o sonarse la nariz y estornudar.

-Lavar todas las superficies y utensilios después de cada uso.

-Lave todas las frutas y verduras, incluidas las que va a pelar o cortar.

-No lave carnes, aves o huevos. Lavar estos alimentos puede propagar cualquier contaminación en los alimentos.

Separado.

-Cuando vaya de compras, separe la carne, las aves, los mariscos y los huevos crudos de otros alimentos y colóquelos en bolsas de plástico.

-En casa, coloque la carne, las aves y los mariscos crudos en recipientes o bolsas de plástico selladas. Congélelos si no planea usarlos dentro de unos días.

-Mantenga los huevos en su caja original y en el compartimiento principal del refrigerador, no en la puerta.

-Utilice una tabla de cortar cuando prepare productos. Use otra tabla de cortar para carnes, aves, mariscos y huevos crudos. Lávelos bien antes de volver a usarlos con agua caliente y jabón.

-Utilice platos y utensilios separados para alimentos cocidos y crudos.

-Lave bien todos los platos, utensilios, tablas de cortar y cualquier otra cosa que haya estado en contacto con carnes, aves, mariscos y huevos crudos antes de volver a usarlos en agua caliente con jabón.

Cocinar.

-Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos.

-Referirse a Tabla de temperaturas mínimas de cocción para asegurarse de que los alimentos cocidos hayan alcanzado una temperatura segura.

-Si no va a servir la comida de inmediato, manténgala caliente. Use una fuente de calor como una olla de cocción lenta o una bandeja para calentar para mantener la comida a una temperatura segura, por encima de los 140 grados Fahrenheit.

-Al calentar alimentos en el microondas, asegúrese de leer las instrucciones en el paquete para asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos
.
Enfriar.

-Su refrigerador debe estar configurado a 40 grados Fahrenheit o menos. Su congelador debe estar configurado a 0 grados Fahrenheit o menos.

-Nunca deje alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de 2 horas. Si está afuera y está por encima de los 90 grados, refrigérelo dentro de 1 hora.

-Siempre refrigere las sobras de inmediato en un plato poco profundo para que se enfríen rápidamente.

-Nunca descongele ni marine alimentos en la encimera. Usa el refrigerador.

-Comprobar el Cuadro de tiempos de almacenamiento seguro para saber cuánto tiempo conservar los alimentos o tirarlos por seguridad.

¡Disfrutar!

Joanne M. Gallivan, MS, RDN es una nutricionista dietista registrada. Se desempeñó como Directora del Programa Nacional de Educación sobre la Diabetes (NDEP) en la Oficina de Comunicación y Enlace Público del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK) de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de 1997 a 2016.  Anteriormente, la Sra. Gallivan se desempeñó como gerente de proyectos de la Red de información sobre el control del peso (WIN) del NIDDK, una fuente nacional de información sobre el control del peso, la obesidad y los trastornos nutricionales relacionados con el peso para los profesionales de la salud y el público; como Gerente de Contrato del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol y la Iniciativa de Educación sobre la Obesidad del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, y como Directora de la División de Nutrición del Departamento de Salud del Condado de Prince George, ubicada en Maryland.

Clínica médica gratuita de Barrier Islands es una clínica gratuita en Charleston, SC, que brinda atención médica gratuita a pacientes elegibles, al igual que cualquier médico de familia o internista. La Clínica Gratuita atiende a adultos sin seguro que viven en o por debajo de 299 % del nivel federal de pobreza que viven o trabajan en Johns, James y Wadmalaw Island o Folly Beach, o sirven a la industria hotelera del centro de Charleston. Puedes seguirnos en Facebook, Gorjeo, Instagram y YouTube.